Pío del Ramo präsentiert den Weißwein Verdejo The Cat Wine, einen Wein, der unter der Denominación de Origen Vino de la Tierra de Castilla (Spanien) aus 100% Verdejo-Trauben hergestellt wird, die von Weinbergen auf kalkhaltigen und sandigen Böden stammen, arm an organischer Substanz, ideal für frische, ausdrucksstarke Weine mit ausgeprägter mediterraner Persönlichkeit. Die Reben werden an einem zweiarmigen Spalier geführt, ein System, das eine ordnungsgemäße Belüftung der Trauben und eine präzise Kontrolle der Reifung ermöglicht. Wenn die Trauben Ende des Sommers ihre optimale Reife erreichen, erfolgt die Lese in den frühen Morgenstunden, um die kühleren Temperaturen zu nutzen, damit die Trauben frisch in der Kellerei ankommen und ihre Sortenaromen intakt bewahren.
Die Weinbereitung erfolgt mit besonderer Sorgfalt und strebt danach, die Identität der Verdejo-Traube maximal zu respektieren und sie an den mediterranen Charakter der Region anzupassen. Nach dem Entrappen und sanften Pressen fermentiert der Most in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und bewahrt so die Frische und aromatische Intensität des Weins. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein 3 Monate auf seiner Feinhefe im gleichen Edelstahltank. Diese Hefelagerung verleiht größere Komplexität, Geschmeidigkeit und Volumen im Mund und balanciert die natürliche Frische des Verdejo mit einer sanfteren und umhüllenden Textur. Im Glas zeigt sich der Verdejo The Cat Wine hell und klar, mit intensiven Aromen von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und grasigen Noten, begleitet von subtilen tropischen Anklängen.
Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und geschmackvoll, mit gut integrierter Säure und einem persistenten Abgang, der zum Weitergenießen einlädt. Dieser Wein ist perfekt als Begleitung zu Vorspeisen, Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten, Salaten und asiatischer Küche, sowie zum alleinigen Genuss zu jeder Zeit. Eine ausgezeichnete Option für alle, die einen modernen, frischen und gastronomischen Verdejo suchen, mit der persönlichen Handschrift von Pío del Ramo.
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